みなさんは「梅エキス」を知っていますか？
梅エキスは韓国で定番の調味料の一つ。
日本で言うところの醤油やみりんのように、韓国では誰もが知っている調味料です。
日本での知名度はまだそれほど高くありませんが、韓国で人気の料理バラエティ番組が日本のCS放送や動画配信サービスなどで放送され、番組内で頻繁に登場したことから徐々に注目が集まっています。
韓国発の梅エキスは、まるで魔法のような調味料です。
韓国料理を本格的に作ることができたり、美容や健康によい効果をもたらしたりと、メリットが盛りだくさん！
今回はそんな梅エキスの魅力について、梅だけにまるっとご紹介していきますね！
目次
梅エキスは韓国の台所の必需品！使い勝手抜群の梅エキスはどんな調味料？
韓国では有名は梅エキスは、まだ日本ではそれほど知られていないので、初めて知った方も多いかもしれません。
まずは本場韓国での一般的な使い方をご紹介します。
梅エキスは韓国料理に甘味や酸味をプラスする、国民的調味料！
韓国の梅エキスは、青梅を砂糖漬けにすることで出来る、甘酸っぱいシロップのようなもので、本国では「メシルチョン」と呼ばれます。
梅の風味はそれほど強くないため、どの料理に入れても味を邪魔することなく、煮物、あえ物、炒め物など様々な料理に使うことができます。
梅エキスは韓国の家庭では欠かせない調味料で、ヤンニョムチキンやプルコギ、ナムル、チゲ鍋など、ほとんどの韓国料理に入っているといっても過言ではありません。
キムチにももちろん入っていますよ。
梅エキスは、少量入れるだけでも味が決まり、一気に深みが増します。
使い方は簡単で、料理をするときに砂糖の代わりに使うだけです。
使う量もレシピと同量で構いませんが、まずはやや少なめの量を入れ、味見してから残りの量を決める方が好みの味にしやすく、おすすめです。
また、梅エキスは韓国料理に限らず、どんなジャンルの料理にも使うことができます。
特に日本は昔から料理に梅を使ってきたため、和食と梅エキスの相性は抜群！常備しておくととても便利です。
料理以外でも活躍！夏に飲みたい簡単梅エキスドリンクをご紹介
韓国では、料理以外にも梅エキスで作る「メシルチャ（梅茶）」が人気です。
「メシルチャ」は梅エキスの冷水割りのことで、爽やかな甘さで後味はさっぱり。
お好きな割合で水と梅エキスを混ぜるだけで簡単に作ることができます。
見た目も涼やかで、暑い夏には特におすすめです。
牛乳が苦手でなければ、梅エキスの牛乳割りもぜひ試してみてください。
牛乳に含まれるタンパク質と梅のもつ酸が反応し、飲むヨーグルトのようなとろみのあるドリンクが出来上がります。
とても飲みやすいので、大人はもちろん、お子さんにもおすすめの飲み方です。
美味しく、きれいに、健康に！梅エキスはうれしい効果が盛りだくさん
韓国の梅エキスは幅広く使えるスグレモノですが、他にも非常に多くのメリットを得ることができます。
本章を読めば今すぐ梅エキスを使いたくなること、間違いなしです！
ここからは梅エキスに秘められた嬉しい効果・効能について説明していきます。
梅エキスで韓国料理が得意に！梅エキスが料理にもたらす効果・効能
韓国の梅エキスは甘味が強い調味料なので、砂糖の代わりに使えますが、そこに酸味と梅の風味が加わります。
なので、砂糖だけを使うよりも味に奥行きが出るため、頭一つぬけた料理に格上げすることができます。
味見をして何か足りない感じがした時も、梅エキスの出番です。
甘味・酸味・梅の風味の３拍子が足りないところを埋めるので、とっておきの隠し味になります。
梅エキスの万能さそれだけではありません。
肉料理に使えば肉が柔らかくなり、魚料理では臭みを和らげます。
野菜と梅エキスであえ物を作れば、野菜の変色を防いで色鮮やかに仕上げることができます。
梅エキスがあればいとも簡単に料理のレベルアップが叶うので、韓国の家庭で欠かせない調味料というのも納得です。
こんなに優秀な梅エキスには、「料理を作るのが楽しくなる」という効果まで期待できそうですね。
美容大国韓国に学ぶ、梅エキスで得られる美容や健康の効果・効能
韓国の梅エキスを料理に使うことで得られる驚きの効果の数々は、梅に含まれるクエン酸によるものです。
クエン酸は料理のみならず、美容や健康面でも嬉しい効果をもたらします。
クエン酸は疲労回復、殺菌解毒作用、血行の改善など、多くの健康効果があります。
先ほど紹介した「メシルチャ（梅茶）」が特に夏におすすめなのも、クエン酸が熱中症対策に有効だからです。
汗をかいて失われたミネラルを補給する際、クエン酸はミネラルの吸収を助けてくれます。
メシルチャならば水分も同時に摂取できますね。
それに加えて食欲増進効果もあるので、夏バテ対策の強い味方でもあります。
美容面から見ると、クエン酸は腸内環境を整える作用があり、老廃物の排出を助けて美肌作りを助けます。
梅エキスには、美白や老化防止効果が高いビタミンCも豊富に含まれているのも嬉しいポイントです。
これほど多くのメリットをもつ梅エキスを、日常的に取り入れている韓国。美容大国として名高いのも頷けます。
梅エキスの入手方法は？本格的な韓国産梅エキスは、ネットでの購入が便利
韓国の梅エキスの魅力をご紹介してきました。
万能な梅エキスを、早速生活に取り入れたいところですが、残念ながら全国の小売店で豊富に流通しているとは言えません。
店頭で購入する場合、輸入食品を多く取り揃えているお店ならば手に入りやすいと思われます。
一番確実で、より手頃な価格で入手するならばネットでの購入がおすすめです。
価格は今後の社会状況で前後することが予測されますが、2024年5月時点では500mL入りで700円〜1200円程度（送料は考慮しない場合）のものが多く販売されています。
韓国の梅エキスではなく、日本産の梅エキスを希望する場合は、「梅シロップ」の名前で韓国の梅エキスと作り方がほぼ同じものが購入可能です。
ただし、熟成期間や作り方に多少の違いが見られる場合があるので、そこは注意が必要です。
より本格的な韓国の味を求めるなら、韓国産のものを選ぶようにしましょう。
とはいえ韓国産でも日本産でもいろいろな商品があるので、いくつか試して自分好みのものを見つけるのも楽しみ方の一つですね。
使い方は無限大。梅エキスを日常的に取り入れてアレンジを楽しもう！
韓国の万能調味料「梅エキス」についてみてきました。
日本で「梅」と言われると真っ先に梅を塩漬けした「梅干し」を思い浮かべますが、お隣の韓国では砂糖漬けの「梅エキス」が国民食として親しまれているところにお国柄の違いが見えて興味深いですね。
韓国の梅エキスは梅干し好きにはもちろん、梅干しが苦手な方にもおすすめです。
酸味が穏やかで甘みが強く、日常的に取り入れやすいと思います。
梅エキスのアレンジの可能性は無限大なので、料理にお菓子にドリンクに、色々なものに気軽に試して、お気に入りの使い方を見つけてくださいね！
